长期保存肉食,从来就是一个很困难的事情。
王二狗感慨道:
“就算在地球的时候,保存肉食,也是一门大学问啊!”
影子肯定这种说法:
“没错,我们在屠宰场,实际的出货量上,鲜肉虽然很重要,但是食品工业对肉的需求,那才是正经的鲸吞。”
柱子说:
“我记得一开始咱们想过烟熏,不过后来一直没做。”
“可能是因为咱们吃得实在是太快了。”
之前新球公司抓到一头野猪,最容易腐坏的内脏总是最先吃完。
虽然没有冰箱也没有保鲜的科技,等到最后几天的时候,肉的味道已经相当不友好了。
现在它们手头有一吨多猪肉,显然不可能再这么自然放着。
因此,尽快处理这些鲜肉,就变得尤为重要。
米满仓很认真地在考虑着王二狗的提议:
“你刚才是说,准备做火腿?”
王二狗点点头:
“没错,现在正是秋高气爽的时候,做好火腿,就能保存相当长一段时间了。”
几个人在河边收拾了收拾自己,莫生病已经换好衣服从山上下来了。
随后王二狗等人回到宿营地换衣服。
宿营地有此前收集的外套,在空闲时间已经做了基本的清洁。
休整好之后的新球公司众人聚集在河岸边的工作营地,他们面前的任务:做火腿。
王二狗说:
“其实咱们现在这个条件,想做出来合格的火腿基本上是天方夜谭。”
“但是这并不妨碍我们从传统火腿的制作方法中获得一些启发。”
“我印象中,传统火腿制作的关键步骤,就是上盐腌渍,随后自然发酵几个月。”
影子已经把宿营地中装盐的陶罐带了过来,还有来自刀疤的几包地球精制盐:
“没错,上盐,是为了防腐。”
“自然发酵,是为了利用肉里面的酶,通过漫长的时间,创造出绝佳的香气。”
“而随后的风干、陈化过程,则是为了更长久的保存和更独特的鲜美味道。”
王二狗看了看:
“咱们营地的盐显然不够处理所有猪肉,但是六条猪后腿还是足够的。”
柱子问:
“那剩下的猪肉呢?”
王二狗有点为难:
“咱们盐就这么多,挑最好的部位,能上盐的尽量上盐。”
“不能的话,考虑烟熏、日晒,总之尽量保存。”
“既然有现成可以参考的火腿制作,那我们就先从猪腿开始。”
重新找了一块干净的石板作为工作台,六条猪腿从小山一样的猪肉中被挑选出来。
王二狗此前根本没有制作过火腿,只能做一简单猜测。
首先,去掉猪皮、蹄显然是很简单的道理。
王二狗在地上铺展开几片巨大的、洗好晾干的树叶,小心翼翼地把盐涂抹在猪腿上面。
影子在处理另外一条猪腿,只见他对着那条猪腿一阵按、拍打,看上去动作非常酷炫。
王二狗好奇地问:
“影子,你为什么殴打猪腿啊?”
影子笑着说:
“不懂了吧,这个道理就和健身之后使用筋膜枪一样。”
“现在我按、打这条猪腿,猪腿肌肉纤维和脂肪、结缔组织之间的不必要的粘连就会被打开,肌肉纤维的排列就会变得平整。”
王二狗问:
“那有啥用呢?”
影子手上没听,一边说:
“后厨处理一些好的肉,尤其是一些要求非常高的菜,都是要先按一遍的,这样的话,更入味。”
“别管那么多,反正就是更好吃。”
影子的玄学理论这次说服了王二狗,毕竟不服高人有罪。
自己在来到这个世界、点开厨艺天赋之前,在厨房虽然也做过饭,不过都停留在喂饱自己这个阶段。
而影子则是靠这个在后厨吃饭的。
王二狗对“永远不要拿自己的兴趣爱好挑战别人吃饭的本事”深以为然。
然而随即王二狗就有点迷惑,自己煮泡面好像也算是“吃饭的本事”。
这种困惑与其说是一种思考,不如说是一种诡辩,其核心在于煮泡面的“吃饭”和作为职业的“吃饭”两者概念是不等价的。
想明白了这个问题,王二狗随即跟进,也开始殴打手中的猪腿。
王二狗运足力气,甩开右拳砸向猪腿。
怎奈缺乏经验,一拳正中膝关节。
敲了若干年键盘,拿了更久笔的手指的骨头的强度,和随便支撑五百千克体重的野猪膝盖相撞。
王二狗倒吸一口冷气。
梅大锤实在是看不下去了,走过来:
“这一步我来!”
只见梅大锤的双手在掌和拳之间无缝切换,全方位无死角地摔打过了那条猪腿。
旁边的王二狗都惊了:
“大锤,你还有这一手?”
“全甲格斗世界锦标赛不是能用兵器么?”
“看你这个架势,你就算徒手也能赢啊!”
梅大锤忙里偷闲,吐槽道:
“怎么可能?”
“我拿血肉之躯,去硬接双手重剑,我傻么?”
梅大锤后发而先至,已经处理好了猪腿。
王二狗接手,向上面抹盐。
在新球,这是一件非常奢侈的事情。
盐,要么是地球人消耗无比珍贵的5千克配额带过来的,要么就是得煮盐。
然而煮盐需要完成前置科技:做出来锅。
所在的地方还必须沿海。
王二狗优先使用自己煮出来的粗盐,毕竟新球公司现在已经有办法煮出来这种盐。
对新球公司来说,粗盐,有的是。
王二狗诗兴大发:
“并刀如水,吴盐胜雪,纤手破新橙。”
柱子最讨厌王二狗这个样子:
“狗哥,狗哥,咱别这样,我牙疼,牙疼知道么?”
“你瞧瞧咱这盐,不知道的还以为是工厂里用的火碱呢,一片一片的,还吴盐胜雪。”
“那什么刀?咱现最好的刀是黑曜石匕首。”
“纤手,新橙,一个都没有,你拽什么呢?”
王二狗不乐意了:
“说你没文化呢,并刀,古代并州的刀,现在这儿并州还没有呢,哪来的并刀?”
“并州还出煤炭呢!有煤炭,什么新橙,边儿呆着去。”
“不过我跟你说个接地气的。”
“你知道么,古代做火腿的时候,十条猪腿,得掺一条狗腿。”
柱子马上来了兴致:“这是干啥?”
二十二的耳朵,也立刻立了起来。